上海市食品药品监督管理局奉贤分局对餐饮单位的食具、熟肉制品、青团、面包蛋糕、酸乳制品、猪肉及猪内脏等食品进行了监督抽检，有关抽检情况如下：
品种
数量 |
食具 |
熟肉制品 |
酸
奶 |
青
团 |
猪肉及内脏 |
叶类蔬菜 |
面包蛋糕 |
学生盒饭 |
合
计 |
大型饭店 |
中型饭店 |
小型饭店 |
学校食堂 |
单位食堂 |
学生盒饭 |
抽检数 |
10 |
10 |
10 |
10 |
10 |
9 |
10 |
5 |
10 |
10 |
10 |
10 |
2 |
116 |
合格数 |
1 |
10 |
0 |
10 |
10 |
9 |
10 |
5 |
6 |
8 |
10 |
10 |
2 |
91 |
合格率（ %） |
10 |
100 |
0 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
60 |
80 |
100 |
100 |
100 |
78.45 |
另外，分局还对辖区内农贸市场及周边地区的食品店所经营的散装食用油和煎炸油的酸价、过氧化值；水发产品中的甲醛；水发产品及干制水产品中的过氧化氢；叶绿蔬菜中的有机磷农药残留以及餐饮单位的直接入口食品加工环节等进行了快速检测，结果如下：
品
种 |
蔬菜水果 |
蔬
菜 |
黄 花 菜 |
面
条 |
散装植物油、煎炸油 |
直接入口表面环节 |
水 发 产 品 |
猪肉及内脏 |
熟食专间 |
纯净水 |
合
计 |
检 验 项 目 |
农药残留 |
亚硝酸盐 |
亚 硫 酸 盐 |
吊白块 |
过氧化值 |
酸价 |
ATP |
大肠菌群 |
细菌总数 |
甲醛 |
双氧水 |
瘦肉精 |
紫外照度 |
电导率 |
抽检数 |
60 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
400 |
100 |
100 |
30 |
30 |
20 |
20 |
20 |
930 |
合格数 |
60 |
30 |
25 |
30 |
30 |
30 |
225 |
44 |
70 |
30 |
30 |
20 |
20 |
20 |
664 |
合格率 |
100 |
100 |
83.33 |
100 |
100 |
100 |
56.25 |
44 |
70 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
71.40 |
上海市食品药品监督管理局奉贤分局
二 〇〇 六年三月三十一日 |
