2006年特奥会上海国际邀请赛滚球比赛将在嘉定区举行，为保障10月12日至10月20日比赛期间运动员和工作人员的饮食安全，预防食物中毒及食源性疾患的发生，嘉定分局早在9月初就将此次比赛的食品安全保障工作做了详细的全程监管保障预案。
　　从9月20日开始，我局实施保障前准备工作。首先对包括人员、物资、车辆、通讯、检测仪器等后勤保障工作做仔细的预算统计和安排。其次，对保障工作人员及相关从业人员进行保障培训。再次，对此次赛事的餐饮接待单位蓝宫大饭店进行全面的食品安全监督检查和检测，对存在的食品安全隐患和不符合食品卫生安全要求的问题，都一一向该单位负责人指出并责令限期整改。最后，是对比赛期间的食谱进行重点审查并填写评估报告。
　　10月12日至10月20日比赛期间也是保障的实施阶段，为确保赛事期间的食品安全，我局安排了三批执法人员进驻该单位，另有一批作巡回监督检查，轮流执行食品安全保障工作。我局规定执法员每天实施资料审查，主要包括：食品和原料的来源、卫生许可证、禽肉类检疫合格证等；全程监督加工制作过程，主要包括：食品初加工、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒（ATP检测做到每餐抽检大于20件）、备菜与供餐时间（严格控制在2小时内）、食品中心温度（熟食的烹饪温度保持在75度以上，保存的食品温度保持在60度以上）、食品留样等；快速检测，主要包括：蔬菜农药残留（农残检测做到一样一测）、调味品亚硝酸盐（做到每天一测）、食用油酸价、过氧化值、桐油、混合样中氰化物和重金属（做到每餐一测）、消毒液有效氯（做到一天两测）、环境温度（做到一天三测）、ATP（做到每餐抽检大于20件）等，并且每天制作当日工作动态表上报市局。
　　我局将继续严格执行全程监管保障工作，确保2006年特奥会上海国际邀请赛嘉定赛区的食品安全。